Stravovací provoz v Domově mládeže v Zeyerově ulici v Liberci se po třicetiletém používání dočká celkové obnovy. Kraj schválil uvolnění téměř 9,9 milionu korun ze svého rozpočtu. Celkové náklady na přestavbu vyjdou na 16,5 milionu korun bez DPH. Zařízení přitom denně připraví kolem šesti stovek jídel pro ubytované studenty i další školní jídelny.
Zázemí kuchyně funguje v režimu celodenního stravování, což zátěž na technologie výrazně zvyšuje oproti běžným jídelnám. Poslední větší zásah do stavby tam pracovníci zažili před třiceti lety. Od té doby výrazně zpřísnily hygienické předpisy i nároky na spotřebu energií. Dosavadní vzduchotechnika nedostačuje, dráty elektrických rozvodů nezvládají nápor soudobých spotřebičů a samotné rozmístění místností neodpovídá potřebám kuchařů.
Stavební firmy vymění podlahy, obklady, elektroinstalaci a kanalizační potrubí, vznikne zcela nová vzduchotechnika a pro zaměstnance se upraví sociální zařízení. Změna dispozic propojí jednotlivé úseky tak, aby na sebe práce plynule navazovaly. Funkční část stávajícího nerezového nábytku v kuchyni zůstane. „Kvalitní stravovací provoz stojí na tom, že jednotlivé části kuchyně tvoří funkční celek. Rekonstrukce proto neřeší jen výměnu technologií, ale také stavební uspořádání provozu, které ovlivňuje každodenní fungování kuchyně i práci zaměstnanců,“ vysvětlila radní Libereckého kraje pro školství a sport Jitka Skalická.
Investice v Zeyerově ulici zapadá do dlouhodobějších plánů regionu. Letos kraj finišuje s novou jídelnou pro Střední školu gastronomie a služeb v Liberci, kde se na nový provoz čekalo více než dvě desetiletí. „Ve školách často mluvíme o učebnách nebo odborném vybavení. Pro studenty, kteří bydlí na domově mládeže, je ale stejně důležité i kvalitní zázemí pro každodenní život. I proto věnujeme pozornost také provozům, které nejsou tolik vidět, ale jsou pro každodenní fungování školy nepostradatelné,“ doplnila Skalická.
Liberecký kraj Domov mládeže rekonstrukce kuchyně školní stravování hygienické normy
